Recette Flan Basque

14 notes

Préambule : Un incroyable flan basque est à votre portée de main! Moelleux et fondant, son lit de caramel blond en fera un des entremets les plus délicats. Agrémenté de nombreux jaunes d'œufs et de crème fraiche, son onctuosité vous semblera irréelle. La recette Flan Basque a été imprimée 16 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Flan Basque étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 210°. Séparez les blancs des jaunes des deux oeufs entiers.
    Faites bouillir le lait puis battez énergiquement la totalité des 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre semoule.
  • 2Incorporez progressivement le lait chaud et les 2 blancs d'œufs. Lorsque la préparation sera homogène, ajoutez la crème fraiche.
  • 3Faites fondre à feu doux 80 g de sucre et 5 cl d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond que vous verserez ensuite sur une feuille de papier sulfurisé.
  • 4Lorsqu'il aura durci, concassez-le et placez-le dans le moule.
    Recouvrez-le de la préparation réalisée et enfournez le tout durant 40 minutes.

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