Recette › Gateau › Fondant au chocolat › Fondant au Chocolat 50g Farine

Préambule : Cette recette de fondant au chocolat ne contient que 50 g de farine malgré les quantités plus importantes des autres ingrédients. Ce dosage est chargé de conserver une texture plus moelleuse et fondante plutôt que ferme.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g de chocolat noir à pâtisser,
• 50 g de farine,
• 100 g de beurre,
• 50 g de sucre en poudre,
• 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
• 5 cl de lait,
• 4 oeufs,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Fondant au Chocolat 50g Farine étape par étape:

• 1Démarrez votre four, mettez-le à 200°C et séparez le chocolat en carrés. Séparez également les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez ces derniers avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.
• 2Lorsque la mixture devient mousseuse, ajoutez la farine d'un bloc et remuez en évitant les morceaux. Faites chauffer le lait dans un faitout avec le beurre et la crème.
• 3Incorporez les carrés de chocolat hors du feu pour les faire fondre et cessez de mélanger lorsque c'est bien lisse. Versez sur la préparation précédente et mélangez rapidement.
• 4Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien consistants. Incorporez-les très doucement au reste à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que votre pâte soit régulière.
• 5Déplacez l'ensemble dans un plat en porcelaine badigeonné de beurre au préalable et passez-le au four pendant 15 minutes. Laissez-le sorti un petit moment avant de servir.

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