Page FacebookRecette Fondant au Chocolat Blanc en Neige
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Préambule : Nous vous proposons de confectionner un fondant au chocolat en incorporant vos blancs en neige. Mélangés avec la ganache et les autres ingrédients, vous obtiendrez une pâte mousseuse qui vous comblera de bonheur après une cuisson rapide.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 200 g de chocolat noir,
- 5 oeufs,
- 200 g de sucre,
- 180 g de beurre,
- 20 g de farine,
- Sel
Préparation de la recette Fondant au Chocolat Blanc en Neige étape par étape:
- 1Brisez la tablette de chocolat en morceaux et placez les carrés dans un grand bol. Découpez le beurre en dés et déposez-les sur le chocolat concassé. Glissez le récipient dans le four à micro-ondes et actionnez-le sur la puissance maximale afin que le mélange fonde.
- 2Récupérez la ganache, mélangez-la délicatement et réservez-la un instant. Puis actionnez votre four à 175°C pour un préchauffage nécessaire.
- 3Cassez les oeufs, clarifiez-les soigneusement, posez les jaunes dans la ganache et insérez les blancs dans un cul de poule.
- 4Mélangez correctement la préparation chocolatée et éparpillez une pincée de sel et la farine. Mélangez soigneusement le tout afin de bien amalgamer les éléments et mettez la pâte lissée de côté.
- 5Dispersez ensuite un soupçon de sel dans les blancs et fouettez-les vigoureusement afin qu'ils se tiennent solidement. Saupoudrez-les de sucre et poursuivez parallèlement le battage.
- 6Quand le sucre est bien assimilé aux blancs, incorporez le tout au premier mélange et soulevez délicatement le volume par en dessous pour optimiser l'assimilation.
- 7Répartissez la pâte bien aérée dans un moule à manqué prévu à cet effet et glissez-le dans le four chaud durant un quart d'heure.
- 8Sortez du four quand il est cuit et démoulez-le avec soin dans la foulée avant de le savourer encore tiède.
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