Recette › Gateau › Fondant au chocolat › Fondant au Chocolat Blanc et Noir

Préambule : Mettez un peu d'originalité dans vos desserts et imaginez un fondant au chocolat blanc au coeur noir coulant. Vous traiterez cette recette comme un fondant classique tout en inversant les couleurs pour une subtilité exquise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 60 g de chocolat blanc,
• 20 g de sucre semoule,
• 2 oeufs,
• 55 g de beurre,
• 30 g de farine,
• 1 c. à soupe de lait,
• 8 carrés de chocolat noir

Préparation de la recette Fondant au Chocolat Blanc et Noir étape par étape:

• 1Cassez le oeufs dans un saladier, recouvrez-les avec le sucre et battez-les avec énergie de manière à obtenir une préparation aérée et écumeuse.
• 2Concassez le chocolat blanc dans un bol, arrosez-le avec le lait et déposez le tout dans un bain-marie.
• 3Dès que le chocolat se fluidifie, ajoutez 50 g de beurre taillé en copeaux et fouettez le tout vigoureusement pour bien lisser la ganache.
• 4Réunissez les 2 mélanges délicatement et tamisez la farine tout en mélangeant vigoureusement pour fusionner le tout.
• 5Beurrez les moules individuels et saupoudrez-les de farine pour que les fondants se détachent aisément après la cuisson.
• 6Répartissez l'appareil homogène dans les ramequins préparés et laissez un espace en hauteur de 1/3 du volume. Enveloppez-les ensuite avec du papier alimentaire et conservez-les au frais durant 5 minutes minimum.
• 7Démarrez votre four à 180°C afin de le préchauffer et brisez 8 carrés de chocolat noir. Récupérez les moules réservés et garnissez-les avec 2 carrés de chocolat par pièce en les pressant au centre.
• 8Placez les moules dans le four chaud et laissez-les cuire un minimum de 12 minutes. Attention si les fondants ne sont pas assez fermes à votre goût, n'hésitez à prolonger la cuisson de 3 minutes maximum.
• 9Dès qu'ils sont prêts, sortez-les rapidement du four et démoulez-les après les avoir faits refroidir quelques minutes. Dressez-les dans des assiettes à dessert et dégustez immédiatement.
  

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