Recette › Gateau › Fondant au chocolat › Fondant au Chocolat Coeur Framboise

Préambule : Alliez l'intensité du chocolat noir à l'acidité de la framboise dans un fondant au chocolat au coeur framboise. Un mariage triomphant qui vous régalera avec fraîcheur et douceur, à l'occasion d'un dessert de qualité, à partager entre amis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 90 g de chocolat noir,
• 300 g de framboises fraîches,
• 3 oeufs,
• 110 g de sucre en poudre,
• 85 g de beurre doux,
• 35 g de farine de blé,
• 20 g de sucre glace

Préparation de la recette Fondant au Chocolat Coeur Framboise étape par étape:

• 1Triez les framboises, placez la quasi-totalité (réservez au moins 12 pièces pour la présentation) dans la cuve de votre blender et actionnez-le afin de transformer les fruits rouges en coulis.
• 2Versez le velouté fruité dans des bacs prévus pour les glaçons et glissez-les dans le congélateur durant 60 minutes.
• 3Concassez le chocolat en carrés et insérez-les dans un petit saladier. Taillez le beurre en copeaux, joignez-les avec les morceaux de chocolat et placez le tout au bain-marie.
• 4Laissez le mélange fondre à feu doux tout en le remuant de temps en temps avec une spatule et sortez un autre saladier. Cassez les oeufs à l'intérieur, saupoudrez-les de sucre et fouettez-les très activement afin d'obtenir une préparation mousseuse et dense.
• 5Quand le chocolat et le beurre sont totalement dissous, mélangez-les délicatement dans l'autre appareil et tamisez la farine sans cesser de mélanger.
• 6Actionnez votre four à 200°C pour qu'il soit à bonne température et taillez des petites bandes de papier sulfurisé afin de tapisser les moules circulaires en inox.
• 7Garnissez chaque cavité avec une louche de pâte remplie au 3/4 et enfoncez un glaçon de coulis. Ajustez le niveau avec le reste de pâte et glissez les portions individuelles dans votre four durant 10 minutes.
• 8Dès que les fondants sont cuits, enlevez-les immédiatement du four et disposez-les au centre d'une assiette à dessert. Démoulez-les et retirez le papier de cuisson.
• 9Eparpillez un peu de sucre glace sur chaque présentation, ornez-les avec quelques fruits entiers et savourez-les sans tarder.

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