Page FacebookRecette Fondant au Chocolat Gastronomique
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Préambule : A la fois simple et express, découvrez cette recette délicieuse de fondant au chocolat gastronomique, servi à de nombreuses tables de renom. Une préparation magnifique de gâteaux mi-cuits à savourer sans modération, pour un régal assuré.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 110 g de chocolat noir à 70% de cacao,
- 100 g de beurre,
- 120 g de sucre semoule,
- 3 oeufs,
- 40 g de farine T55
Préparation de la recette Fondant au Chocolat Gastronomique étape par étape:
- 1Séparez les carrés de chocolat de la tablette et placez-les dans un récipient creux et résistant au micro-ondes. Ajoutez 90 g de beurre par-dessus et faites dissoudre le tout à 50°C dans votre four à micro-ondes.
- 2Cassez les oeufs dans le bol de votre robot culinaire, installez le fouet puis saupoudrez le sucre et actionnez votre appareil afin qu'il batte parfaitement les ingrédients.
- 3Une fois que la préparation est écumeuse et qu'elle forme un ruban à l'extrémité du fouet, ajoutez le chocolat et le beurre transformés en ganache lisse et brillante et tamisez la farine.
- 4Lancez une nouvelle fois le mélange automatique afin d'homogénéiser l'appareil et mettez votre four en marche à 190°C pour le préchauffer.
- 5Récupérez les petits moules individuels en aluminium, graissez-les généreusement avec le reste de beurre et répartissez un peu de farine à l'intérieur pour favoriser le démoulage final.
- 6Remplissez chaque moule aux trois quarts et enfournez pour 8 minutes.
- 7Retirez les petits fondants du four dès que la cuisson est achevée et conservez-les à température ambiante pendant 5 minutes.
- 8Présentez-les encore tièdes dans une assiette à dessert, accompagnés d'une crème fouettée ou autre. Il est aussi possible de préparer les fondants à l'avance, pour cela, conservez-les dans une boîte hermétique et réchauffez-les 10 secondes à puissance maximale au micro-ondes juste avant le service.
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