Recette › Gateau › Fondant au chocolat › Fondant au Chocolat Glaçage

Préambule : Choisissez un cacao de qualité et réalisez un gâteau fondant au chocolat, recouvert d'un glaçage fabriqué avec une ganache et de la crème liquide. Pour réussir cette recette, vous devrez surveiller la cuisson afin d'obtenir le fondant espéré.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de chocolat noir à 72%,
• 160 g de beurre,
• 100 g de sucre,
• 4 oeufs,
• 2 c. à soupe de farine,
• 10 cl de crème UHT

Préparation de la recette Fondant au Chocolat Glaçage étape par étape:

• 1Pesez 300 g de chocolat, concassez les carrés, déposez-les dans un grand bol avec 150 g de beurre taillé en copeaux et faites-les fondre lentement au bain-marie. Actionnez votre four à 180°C afin de le préchauffer quelques minutes.
• 2Cassez les oeufs dans un cul de poule, fouettez-les avec vigueur après avoir ajouté le sucre et joignez la ganache fluidifiée. Mélangez parfaitement la préparation, tamisez la farine et remuez une nouvelle fois.
• 3Choisissez un moule de taille adaptée au volume, beurrez-le généreusement et répartissez l'appareil bien homogène à l'intérieur.
• 4Glissez ensuite votre gâteau dans le four à mi-hauteur et laissez-le cuire durant une demi-heure. Attention, en fonction de la dimension du moule, le temps de cuisson peut varier. Soyez vigilant afin que votre gâteau ne soit pas trop cuit et qu'il reste fondant.
• 5Une fois que votre pâtisserie est parfaite, stoppez le four et sortez le gâteau aussitôt afin qu'il refroidisse un moment.
• 6Pour une présentation impeccable, réalisez un glaçage en faisant fondre le reste de chocolat coupé en morceaux. Retirez la ganache du feu quand elle est à bonne texture et mélangez-la soigneusement.
• 7Mouillez-la ensuite avec la crème liquide, battez les 2 ingrédients avec énergie et étalez la préparation sur toute la surface du gâteau à l'aide d'une spatule.
• 8Rangez votre fondant dans le réfrigérateur et laissez-le durcir quelques minutes avant de le servir.
  

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