Recette Fondant au Chocolat Ultra Fondant

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Préambule : Tous les grands amateurs de chocolat rêvent de réaliser des fondants... ultra fondants ! Tendre à souhait et garantie sans croûte grâce à une cuisson lente à basse température, cette variation terriblement efficace qui vous fera oublier toutes les autres !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de chocolat pâtissier,
  • 4 oeufs,
  • 166 g de beurre,
  • 134 g de sucre

Préparation de la recette Fondant au Chocolat Ultra Fondant étape par étape:

  • 1Pesez tout d'abord le sucre et le beurre à l'aide d'une balance électronique de précision. Remplissez ensuite une grande casserole d'eau jusqu'au premier tiers de son volume et mettez-la à chauffer pour réaliser un bain-marie.
  • 2Pendant ce temps, sur une planche de cuisine, coupez le beurre en morceaux grossiers et déposez-le dans une casserole plus petite.
  • 3Joignez le chocolat découpé en carrés, puis lorsque l'ébullition est atteinte, coupez le feu et plongez la casserole dans l'eau brûlante pour faire fondre les ingrédients. Notez qu'il est important d'éteindre le feu pour ne pas faire cuire le chocolat.
  • 4Pour vous simplifier la tâche, vous pouvez aussi opter pour le micro-ondes. Comptez alors 2 minutes à 2 minutes 30 à moyenne puissance.
  • 5Remuez à la maryse jusqu'à ce que tout soit bien fondu puis intégrez les oeufs ainsi que le sucre et unifiez parfaitement le mélange.
  • 6A l'aide d'un papier absorbant, tapissez un grand moule à fondant ou des moules individuels de beurre et remplissez de pâte aux deux tiers. Glissez dans le four préchauffé à 100°C (thermostat 3/4) pour 55 minutes de cuisson puis démoulez et dégustez dans la foulée.

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