Recette › Gateau › Gateau de Riz › Gateau de Riz sans Gluten

Préambule : Cette recette conçue sans gluten, vous permettra de vous régaler d'un savoureux gâteau de riz, parfumé à la vanille et truffé de raisins secs. Veillez à réserver votre gâteau pendant quelques heures au frais avant dégustation afin d'en apprécier pleinement les saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g de riz rond,
• 2 oeufs,
• 180 g + 100 g de sucre,
• 1 l de lait,
• 60 g de raisins secs,
• 1 gousse de vanille,
• 1/2 citron,
• 10 cl d'eau de fleur d'oranger,
• 15 ml d'eau

Préparation de la recette Gateau de Riz sans Gluten étape par étape:

• 1Versez l'eau de fleur d'oranger dans un bol, placez-y les raisins secs et laissez macérer pendant une demi-heure. Portez à ébullition une casserole d'eau et faites-y blanchir le riz pendant deux minutes. Fendez la gousse de vanille et récoltez les grains avec la pointe d'un couteau.
• 2Egouttez le riz dans une passoire, placez-le dans une casserole, ajoutez le lait, la gousse et les grains de vanille, placez un couvercle et laissez cuire la préparation à feu doux pendant une demi-heure.
• 3Pressez le demi-citron, versez le jus dans une casserole, ajoutez l'eau et les 100 g de sucre, faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel et répartissez-le dans le fond et sur les parois d'un moule.
• 4Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Egouttez les raisins secs. Clarifiez les oeufs, réservez les jaunes dans un bol et montez les blancs en neige ferme au batteur dans une jatte.
• 5Retirez la préparation à base de riz du feu, ôtez la gousse de vanille et intégrez les jaunes d'oeufs, les 180 g de sucre, les raisins secs et les blancs en neige tout en mélangeant délicatement et transvidez le tout dans le moule.
• 6Déposez votre gâteau de riz au four pour quarante-cinq minutes de cuisson, démoulez-le une fois refroidi sur un plat et réservez-le au frais jusqu'au moment de le déguster.

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