Recette Gnocchi Courge

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Préambule : Les gnocchis peuvent se préparer de différentes façons. Dans cette recette, nous vous proposons de les réaliser avec une pâte à base de courge à la place de la pomme de terre ce qui vous permettra d'augmenter votre consommation de légumes. Comme la courge rend beaucoup d'eau, vous penserez à la cuire la veille de la préparation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de courge,
  • 500 g de farine,
  • 2 oeufs,
  • 2 c. à soupe de beurre fondu,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • Muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gnocchi Courge étape par étape:

  • 1Pour que la courge soit bien égouttée, prenez soin de la préparer la veille de la recette finale. Pour ce faire, ôtez-lui la peau, détaillez-la en cubes et cuisez-la à la vapeur une vingtaine de minutes. Réservez l'eau de cuisson rendue.
  • 2Le jour J, transvasez les morceaux de courge dans une jatte, broyez-les bien à l'aide d'une fourchette, ajoutez les oeufs, le beurre, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade en quantité.
  • 3Tamisez la farine tout en brassant en même temps afin de bien l'amalgamer au mélange. Attention, l'aspect de votre pâte ne sera pas aussi ferme que celle des gnocchis traditionnels car la courge n'est pas aussi farineuse que la pomme de terre.
  • 4Sortez votre eau de cuisson conservée, plongez le cube de bouillon de volaille et portez à frémissement. N'hésitez pas à rajouter de l'eau si nécessaire.
  • 5Avec 2 petites cuillères, modelez des gnocchis un par un, jetez-les au fur et à mesure dans le bouillon, sortez-les de l'eau dès qu'ils remontent à la surface avec une écumoire, déposez-les dans une passoire et réservez en étuve jusqu'au moment de servir.

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