Recette Gnocchi Napolitaine

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 900 g de pommes de terre,
• 300 g de pulpe de tomates,
• 150 g de farine,
• 2 oignons,
• 50 g de parmesan,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 c. à café de basilic déshydraté,
• 1 sucre en morceau,
• 1 pincée de piment d'Espelette,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Gnocchi Napolitaine étape par étape:

• 1Commencez par préparer votre sauce d'accompagnement pour qu'elle ait le temps de mijoter. Pour cela, émincez les oignons, faites-les blondir dans un peu de matière grasse et ajoutez une pincée de sel.
• 2Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la pulpe de tomates, le sucre, la pincée de piment d'Espelette, le basilic, le vinaigre balsamique. Terminez par un filet d'huile d'olive et un peu d'eau (environ le même volume que celui de la pulpe de tomates). Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux environ une demi-heure.
• 3Passez ensuite à la préparation des gnocchis : dans un four à 180°C, disposez vos pommes de terre coupées en deux sur une grille, en prenant soin de bien les laver au préalable.
• 4Laissez cuire 45 minutes. Puis éteignez le four et ouvrez la porte afin de faire tiédir les pommes de terre. En parallèle, mettez un grand volume d'eau salée à chauffer destiné à la cuisson des gnocchis.
• 5A l'aide d'une cuillère, évidez vos pommes de terre pour en récupérer la chair ; puis passez celle-ci au presse-purée afin d'obtenir une pâte homogène.
• 6Dans un saladier, assemblez la purée encore tiède, le jaune d'oeuf, le parmesan et la farine. Ajustez le volume de farine à la texture de votre préparation, qui doit être ni trop sèche, ni collante.
• 7Mélangez bien et constituez une boule, dans laquelle vous prélevez de petites portions au fur et à mesure.
• 8Farinez votre plan de travail et placez-y la portion prélevée : roulez-la avec la paume de vos mains jusqu'à obtenir un long cylindre de 2cm de diamètre environ. Débitez-le en morceau de 2cm à peu près. Réservez sous un linge protecteur.
• 9Lorsque vous avez terminé, décorez vos gnocchis en roulant délicatement chaque pièce sur le dos d'une fourchette ou sur une râpe à parmesan.
• 10Habillés d'une tenue rayée seyante, vous pouvez maintenant procéder à la cuisson de vos gnocchis en les plongeant dans l'eau bouillante une à deux minutes maximum.
• 11Egouttez dès qu'ils remontent à la surface. Dressez vos gnocchis dans un plat creux passant à table et nappez de sauce napolitaine. Servez aussitôt.

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