Recette › Gateau › Kouglof › Kouglof sans Raisins Secs

Préambule : Retrouvez une recette afin de réaliser chez vous un authentique kouglof qui nécessite moins d'une demi-heure de cuisson. Il n'a y pas de raisins secs dans cette recette mais uniquement des amandes entières et effilées qui trônent au sommet du kouglof. Comptez 4 heures de repos de la pâte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 250 g + 50 g de farine,
• 60 g de sucre en poudre,
• 10 g de levure de boulanger fraîche,
• 1 oeuf,
• 35 ml d'eau,
• 15 cl de lait,
• 75 g + 25 g de beurre,
• 50 g de sucre glace,
• 50 g d'amandes effilées,
• Amandes entières,
• 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Kouglof sans Raisins Secs étape par étape:

• 1Versez l'eau dans une terrine et ajoutez la levure émiettée et 50 g de farine. Mélangez la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. Versez 250 g de farine dans la terrine et laissez lever une demi-heure dans un endroit tiède comme votre four éteint porte fermée.
• 2Coupez le beurre en morceaux. Versez le lait dans la terrine puis successivement l'oeuf, le sucre, le sel puis les morceaux de beurre. Pétrissez votre pâte à la main ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et homogène. Laissez reposer environ une heure et demie toujours dans un endroit tiède.
• 3Faites fondre 25 g de beurre et enduisez tout l'intérieur du moule à kouglof au pinceau de cuisine. Tapissez ensuite le fond du moule d'amandes entières dans chaque sillon et de 50 g d'amandes éffilées.
• 4Déposez la pâte dans le moule après l'avoir délicatement pétrie sur votre plan de travail fariné. Placez à nouveau dans un endroit tiède pour cette fois deux heures de repos.
• 5Faites cuire votre kouglof 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 170°C (thermostat 6) une demi-heure auparavant. Démoulez avec précaution et parsemez de sucre glace avant dégustation.
  

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