Recette Macaron Kiwi Banane

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 kiwis,
• 1 petite banane,
• 225g de sucre,
• 125g de sucre glace,
• 125g de poudre d'amande,
• 100g de blanc d'oeuf à température ambiante,
• 10g de gélifiant,
• 1 c. à café de jus de citron,
• colorant vert en poudre

Préparation de la recette Macaron Kiwi Banane étape par étape:

• 1Passez le sucre glace et la poudre d'amandes au tamis.
• 2Fouettez fermement les blancs pour montez-les en neige.
• 3Ajoutez le jus de citron puis incorporez 25g de sucre tout en continuant à fouetter.
• 4Incorporez un peu de colorant vert.
• 5Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes puis ajoutez les blancs en neige.
• 6Mélangez délicatement sans casser les blancs. Vous devez obtenir une pâte à la brillante et lisser.
• 7Disposez cette pâte dans une poche à douille puis réalisez des petits tas d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• 8Enfournez et laissez cuire 12 minutes.
• 9Pendant ce temps, vous pouvez préparer la ganache. Épluchez la banane et les kiwis puis découpez-les en petits cubes.
• 10Disposez les fruits dans une casserole avec 150 g de sucre.
• 11Faites cuire à feu doux une trentaine de minutes pour obtenir une compote épaisse. Vous pouvez la passer au mixeur s'il reste trop de morceaux.
• 12Mélangez le reste de sucre avec le gélifiant puis ajoutez l'ensemble à la compote. Laissez refroidir.
• 13Quand les macarons sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir quelques instants.
• 14Garnissez les coques de compote et formez des macarons.
• 15Laissez réfrigérer quelques heures avant de passer à la dégustation.

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