Recette › Pâtes › Nouilles Chinoises › Nouilles Chinoises Fraîches

Préambule : Beaucoup de gens pensent que les pâtes chinoises ne se trouvent qu'en magasin spécialisé, en servant des nouilles fraîches faites maison, vous surprendrez tous vos invités. Et cela avec un peu de préparation mais sans trop d'efforts !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de farine,
• 4 gros oeufs,
• 1/2 verre d'eau,
• 2 c. à soupe de curcuma

Préparation de la recette Nouilles Chinoises Fraîches étape par étape:

• 1Déposez la farine dans un saladier en versez-y le curcuma en poudre. Mélangez jusqu'à obtenir une couleur homogène.
• 2Formez un volcan avec cet ensemble, en creusant un trou au milieu et en rejetant l'excès de farine vers les bords.
• 3Cassez les oeufs un par un dans un bol et déposez-les au fur et à mesure au centre de la farine. Vous pourrez ainsi éviter de tout jeter si un oeuf est mauvais.
• 4Percez les jaunes et incorporez progressivement la farine dans les oeufs pour former une pâte uniforme.
• 5Lorsque la pâte commence à former une boule, travaillez-la à la main en ajoutant peu à peu le demi-verre d'eau si elle s'effrite trop.
• 6Laissez la pâte reposer un quart d'heure à l'air libre, pour qu'elle s'assèche un peu et soit plus facile à abaisser.
• 7Séparez la pâte en cinq ou six morceaux et écrasez-les d'abord au rouleau à pâtisserie, en ajoutant éventuellement un peu de farine en pluie.
• 8Passez chaque morceau au laminoir, en commençant pas l'écartement maximal et en réduisant à chaque passage.
• 9Lorsque vous obtenez des plaques fines, taillez-les avec l'accessoire à fettuccine (entre les spaghetti et les tagliatelle).
• 10Pendez les nouilles ainsi obtenues sur un séchoir et laissez reposer un quart d'heure avant de les plonger quatre minutes dans de l'eau bouillante. Les pâtes sont prêtes à être égouttées et assaisonnées !

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