Recette Nouilles Vietnamiennes

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Préambule : Faites voyager vos invités dans les rues de Hanoï grâce à cette authentique recette vietnamienne : une soupe de nouilles traditionnelle, accompagnée de viande. Un peu longue mais facile à réaliser, elle ne demande que peu d'ingrédients spécifiques.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 80 g de nouilles de riz,
  • 1 kg de poitrine de boeuf,
  • 1 oignon,
  • 4 c. à soupe de nuoc mam,
  • 15 g de gingembre,
  • 10 grains de coriandre,
  • 5 clous de girofle,
  • 3 grains d'anis étoilé,
  • Quelques brins de ciboulette,
  • Quelques feuilles de coriandre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Nouilles Vietnamiennes étape par étape:

  • 1Placez le gingembre et l'oignon sur du papier sulfurisé et passez-les au grill un quart d'heure pour qu'ils soient plus faciles à éplucher et que leur goût soit sublimé.
  • 2Plongez les nouilles dans un grand volume d'eau et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Quand les nouilles sont prêtes, passez-les sous un filet d'eau courante pour stopper la cuisson et égouttez-les soigneusement. Laissez-les ensuite de côté.
  • 3Coupez le boeuf en lanières et faites-le bouillir dans une autre casserole, avec un couvercle, pendant trois minutes environ.
  • 4Dégraissez en changeant l'eau : égouttez le boeuf et remettez deux litres d'eau puis portez à nouveau à ébullition et laissez frémir une petite heure, sans couvercle.
  • 5Quand le contenu de la casserole s'est asséché d'un tiers, ajoutez l'oignon et le gingembre épluchés ainsi que les aromates, le sel et le poivre à volonté.
  • 6Pendant ce temps-là, plongez à nouveau les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez-les moins de cinq minutes, pour qu'elles restent tendres.
  • 7Après une nouvelle heure de cuisson de la viande, versez le tout dans un chinois pour récupérer un bouillon clair que vous répartirez dans des bols.
  • 8Une fois les nouilles cuites, égouttez-les et déposez-les dans les bols avec le bouillon, en ajoutant environ une cuillère de nuoc mam par portion.
  • 9Ciselez quelques feuilles de coriandre et de ciboulette pour décorer les bols et portez à table aussitôt pour déguster.

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