Recette › Pâtes › Orecchiette › Orecchiette Ricotta

Préambule : Des orecchiette enrobées de sauce tomate un soupçon pimentée et agrémentée de ricotta et de mascarpone pour une touche de douceur, voilà le secret de la subtilité et de l'onctuosité de cette recette ! Vous saurez la savourer !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g d'orecchiette,
• 100 g de ricotta séchée et râpée,
• 300 g de pulpe de tomate,
• 100 g de mascarpone,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 trait d'huile d'olive,
• 2 pincées de sel,
• 2 pincées de poivre,
• 1 pincée de piment d'Espelette

Préparation de la recette Orecchiette Ricotta étape par étape:

• 1Pelez et dégermez l'oignon et la gousse d'ail puis sur une planche de découpe, équipé d'un couteau d'office bien affûté, détaillez-les en fine brunoise. Faites-les ensuite revenir dans une sauteuse chaude additionnée d'huile d'olive et une fois l'oignon blondi, joignez-y la pulpe et le concentré de tomates. Ajoutez du sel, du poivre et le piment d'Espelette et délayez bien le tout à la spatule en bois. Laissez mitonner durant 10 à 15 minutes.
• 2Pendant ce temps, mettez de l'eau salée à chauffer dans une grande marmite et une fois celle-ci arrivée à ébullition, plongez-y les orecchiette pour environ 10 minutes, en suivant les instructions de cuisson portées sur le paquet de sorte qu'elles soient al dente.
• 3Sitôt la sauce tomate prête, réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur plongeant puis incorporez-y la ricotta râpée et le mascarpone. Remuez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène et réservez.
• 4Une fois les pâtes cuites, égouttez-les à l'aide d'une passoire, en prenant soin de récupérer un verre d'eau de cuisson, et réservez-les, le temps de lier la sauce tomate avec le verre d'eau. Déversez ensuite les pâtes directement dans la sauce, remuez et dressez sans plus attendre dans des assiettes. Dégustez tant que c'est encore chaud.
  

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