Recette › Pâtes › Orecchiette › Orecchiette Fruits de Mer

Préambule : Les orecchiette sont de petites oreilles de pâte cuisinées dans le sud de l'Italie. Savourez-les accompagnées d'un cocktail de fruits de mer pour des saveurs proches de la cuisine des Pouilles et son régime méditerranéen.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g d'orecchiette,
• 500 g de mélange de fruits de mer congelés,
• 20 cl de vin blanc,
• 1 court-bouillon de poisson,
• 4 c. à soupe de crème épaisse,
• 50 g de parmesan râpé,
• 1 échalote,
• 1 gousse d'ail,
• 1 c. à café de concentré de tomates,
• Piment d'Espelette,
• Persil

Préparation de la recette Orecchiette Fruits de Mer étape par étape:

• 1Commencez par éplucher puis émincer l'ail et l'échalote afin de les faire sauter dans un filet d'huile d'olive. Avant qu'ils ne commencent à dorer, déglacez de vin blanc et portez à feu vif jusqu'à ébullition.
• 2Versez le cocktail de fruits de mer dégelé, assaisonnez de piment d'Espelette et portez à feu doux. Dans un récipient d'eau bouillante, faites fondre le court-bouillon puis passez-le avant de l'ajouter aux fruits de mer.
• 3Incorporez la crème épaisse avec le concentré de tomates, le parmesan râpé et laissez frémir 10 minutes. Pendant ce temps, portez un volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire les orecchiette al dente selon les instructions.
• 4Passez vos pâtes à la passoire et intégrez-les à la sauce aux fruits de mer. Saupoudrez de persil ciselé et servez sans attendre.

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