Recette › Pâtes › Orecchiette › Orecchiette Saucisse

Préambule : Vous avez envie d'un plat à la fois bon, original et rapide pour changer un peu des habitudes hebdomadaires ? Ces orecchiette assorties d'une sauce tomate à la chair à saucisse et au fenouil vous dépayseront !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g d'orecchiette,
• 500 g de chair à saucisse,
• 2 bulbes de fenouil,
• 250 g de purée de tomates,
• 100 g de parmesan,
• 2 gousses d'ail,
• 3 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Orecchiette Saucisse étape par étape:

• 1Sur une planche de cuisine, à l'aide d'un couteau à légumes bien aiguisé, raccourcissez légèrement la base des tiges des bulbes de fenouil afin de ne garder que la partie la plus fraîche.
• 2Pelez les éventuelles parties abîmées des bulbes à l'économe puis rincez-les sous l'eau courante et essuyez-les à l'aide d'un torchon propre. Détaillez-les ensuite en cubes et placez-les de côté.
• 3Pelez et dégermez les gousses d'ail puis au-dessus d'une sauteuse antiadhésive bien chaude, écrasez-les à l'aide d'un presse-ail et faites-les revenir quelques minutes en remuant souvent à la spatule en bois. Incorporez la chair à saucisse, et toujours en remuant, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
• 4 Joignez-y les dés de fenouil, remuez bien le tout, couvrez et laissez cuire durant 10 à 20 minutes en fonction de la consistance désirée du fenouil.
• 5A mi-cuisson, commencez à faire chauffer de l'eau additionnée de sel dans une grande marmite et une fois arrivée à ébullition, faites-y cuire les orecchiette comme mentionné sur le paquet.
• 6Lorsque le fenouil est cuit, ajoutez la purée de tomate dans la sauteuse, faites 3 tours de poivre et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
• 7Aussitôt les pâtes cuites, sortez-les à l'aide d'une passoire, égouttez-les soigneusement et déversez-les dans la sauce une fois prête. Remuez bien l'ensemble, dressez dans des assiettes et servez accompagné d'un ramequin de parmesan râpé ou en copeaux. Dégustez sans tarder.
  

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