Recette › Pâte › Pâte à Pain › Pâte à Pain à la Main

Préambule : Confectionnez votre pâte à pain à la main et vous constaterez que la phase de pétrissage est aussi importante qu'agréable. Avec de la poigne, de la méthode et de la patience, vous aurez toutes les cartes en main pour jouer les apprentis boulangers.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de farine de blé,
• 8 g de levure de boulanger,
• 10 pincées de sel,
• 35 cl d'eau tiède

Préparation de la recette Pâte à Pain à la Main étape par étape:

• 1Tamisez la farine dans un saladier, éparpillez le sel fin et touillez-le tout avec une cuillère en bois.
• 2Versez un peu d'eau dans une tasse, ajoutez la levure et brassez avec une fourchette afin de bien la délayer.
• 3Effectuez un petit cratère au milieu de la farine, insérez la levure diluée à l'intérieur et arrosez avec le reste d'eau.
• 4Rabattez délicatement l'élément sec dans le liquide de façon à obtenir une préparation uniforme et flasque et renversez-la sur votre plan de travail fariné.
• 5Travaillez la pâte manuellement durant 7 minutes environ en l'écrasant et la repliant à plusieurs reprises, afin de lui apporter de la souplesse et de la consistance.
• 6Déposez-la ensuite dans le saladier initial, enveloppez-la avec un torchon propre et laissez-la au repos à température ambiante pendant 30 minutes.
• 7Une fois que la pâte a bien gonflé et qu'elle a pris beaucoup d'ampleur, versez-la à nouveau sur votre plan de travail et malaxez-la sans ménagement en lui donnant des coups de poing fermes pour évacuer le gaz contenu.
• 8Partagez-la en plusieurs portions, façonnez-les comme il vous plaira et rangez-les sur une plaque bien farinée.
• 9Patientez 30 minutes, humidifiez chaque pièce avec un pinceau trempé dans l'eau et enfournez-les dans un four préchauffé à 240°C durant un petit quart d'heure.
• 10Une fois le temps écoulé, tambourinez rapidement sur une unité pour vérifier si cela sonne creux et si c'est le cas arrêtez le four.
• 11Retirez les pains du four, placez-les sur une surface plane et sèche et laissez-les tiédir un instant avant de les déguster.

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