Recette › Pâte › Pâte à Pain › Pâte à Pain au Chocolat

Préambule : Prenez votre mal en patience et vous aurez la satisfaction de savourer un goûter doré et gourmand. Cette recette de pâte à pain au chocolat sera idéale pour confectionner des viennoiseries feuilletées, sucrées et appétissantes à souhait.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de farine,
• 25 g de levure fraîche,
• 10 g de sel,
• 50 g de sucre,
• 125 ml de lait,
• 125 ml d'eau,
• 300 g de beurre mou,
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation de la recette Pâte à Pain au Chocolat étape par étape:

• 1Tamisez la farine dans la cuve de votre robot ménager et saupoudrez de sel et de sucre. Eparpillez ensuite la levure sur une partie neutre de farine pour qu'elle n'entre pas en contact avec le sel et conserve ainsi son efficacité. Terminez en arrosant le tout avec l'eau et le lait.
• 2Ajustez le crochet spécial pétrin, actionnez votre appareil durant 10 minutes environ et sortez le beurre pour qu'il ramollisse.
• 3Une fois que tous les ingrédients ont bien fusionné et qu'une boule souple et homogène s'est formée, débarrassez le bol de votre robot et déposez la pâte sur votre plan de travail fariné.
• 4Recouvrez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer durant une bonne heure à température ambiante. Si vous souhaitez accélérer le processus par manque de temps ou autre, glissez la pâte dans votre four, accompagnée d'un saladier rempli d'eau brûlante.
• 5Dès que le temps de levée est terminé, pressez votre pâte entre vos mains pour libérer les bulles d'air puis façonnez-la en boule et taillez une croix sur le haut. Enveloppez-la avec un film alimentaire et réservez-la au frais pendant 2 heures.
• 6Lorsque le beurre est bien mou, enfermez-le entre 2 feuilles de papier cuisson et aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un carré de 20 cm de côté et rangez le tout au frais avec la pâte.
• 7Sortez la pâte reposée, abaissez-la en forme de losange et posez le carré de beurre au centre. Rabattez les 4 coins pour les refermer sur le beurre.
• 8Eparpillez de la farine sur votre plan de travail, abaissez la pâte en hauteur, repliez chaque extrémité sur le carré lui-même à mi-chemin en veillant à laisser un écart de 2 cm et superposez les 2 moitiés.
• 9Pivotez ensuite la pâte à l'horizontal, étalez-la dans le sens vertical avec le rouleau et rabattez-la en 3 parties empilées.
• 10Filmez le carré de pâte, placez-le au frais durant une demi-heure et réitérez l'action 3 fois de suite, c'est à dire étalage, pliage et repos. Cette étape a pour but de transformer la détrempe en pâte feuilletée levée.
• 11Quand toutes ces opérations ont été renouvelées correctement, aplatissez la pâte sur votre plan de travail fariné, formez un rectangle de 32 x 60 cm et taillez 4 bandes de 15 cm de large.
• 12Découpez ensuite 4 pavés de 8 cm dans chaque portion de pâte, disposez 2 barres de chocolat sur chaque pièce et embobinez la pâte tout autour.
• 13Rangez les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les enfler durant 2 heures à température ambiante ou une heure en étuve.
• 14Une fois que le temps de pause est presque terminé, mettez votre four en marche à 220°C et badigeonnez chaque unité avec du jaune d'oeuf. Patientez 10 minutes et renouvelez l'action en veillant à ne pas en faire couler sur les côtés pour ne pas contrarier la levée au four.
• 15Enfournez les petits pains garnis à mi-hauteur et faites-les cuire durant un quart d'heure.

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