Recette › Pâte › Pâte à Pain › Pâte à Pain au Kitchenaid

Préambule : Confectionner votre pâte à pain au KitchenAid sera un jeu d'enfant, mais vous devrez maîtriser et respecter les temps de poussée et vous organiser en fonction. Après un tour au four, vous savourerez un pain croustillant !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 625 g de farine T55,
• 375 ml d'eau tiède,
• 11 g de levure de boulanger sèche,
• 11 g de sel fin

Préparation de la recette Pâte à Pain au Kitchenaid étape par étape:

• 1Pesez la farine, tamisez-la dans la cuve de votre robot KitchenAid et éparpillez-y la levure. Arrosez le tout avec l'eau et ajustez le crochet pétrin. Attention, veillez à ne pas trop mouiller la farine car si vous rajoutez de la farine ensuite pour compenser, la pâte risque d'être plus difficile à travailler.
• 2Une fois que tout est bien en place, actionnez votre appareil sur la vitesse 1 pendant 5 minutes environ, afin qu'il pétrisse les ingrédients et les transforme progressivement en une boule. Parsemez le sel à ce moment précis tout en le laissant malaxer encore quelques instants.
• 3Dès que tout est parfait, enveloppez le bol d'un linge propre et laissez la pâte au repos à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
• 4Quand la pâte a doublé de volume, enduisez votre plan de travail de farine, renversez la boule de pâte dessus et pétrissez-la avec vos mains durant plusieurs minutes.
• 5Partagez la pâte en parts égales et formez-les en miches que vous déposerez sur la table et laisserez enfler encore une quinzaine de minutes à couvert.
• 6Après ce second temps de pause, saisissez chaque portion et malaxez-les avec poigne en appuyant énergiquement avec la paume de votre main à plusieurs reprises et en les repliant puis façonnez-les comme il vous plaira.
• 7Disposez-les sur le torchon fariné et laissez-les au repos à nouveau pour qu'elles poursuivent leur poussée. Mettez votre four en marche à 250°C.
• 8Lorsque vos pains sont bien dilatés, cisaillez-les avec un bon couteau, saupoudrez-les de farine et glissez-les dans votre four à mi-hauteur, sans oublier d'insérer sous la plaque un récipient rempli d'un demi-verre d'eau qui servira d'humidificateur.
• 9Faites ainsi saisir votre pain puis diminuez immédiatement la température de 20°C et poursuivez la cuisson durant 25 minutes. Si vous aimez le pain bien cuit, maintenez le four à 250°C pendant une vingtaine de minutes.
• 10Vérifiez que votre pain est bien cuit en tapotant dessus avec précaution et s'il sonne creux, stoppez le four.

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