Recette Pâte à Pain au Lait
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Préambule : Choisissez de réaliser de délicieuses viennoiseries peu sucrées en confectionnant une pâte à pain au lait. Vous devrez faire preuve de savoir-faire pour le pétrissage et de patience car cette préparation nécessite un long temps de repos pour un résultat optimal.
Préparation :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 500 g de farine,
- 15 g de levure de boulanger,
- 50 g de sucre,
- 10 g de sel fin,
- 250 ml de lait,
- 125 g de beurre mou,
- 1 oeuf
Préparation de la recette Pâte à Pain au Lait étape par étape:
- 1Tamisez la farine dans une grande terrine, saupoudrez-la de sel, éparpillez le sucre et la levure sans la mettre en contact avec le sel pour ne pas altérer son efficacité et délayez le tout avec le lait.
- 2Remuez avec une cuillère en bois au fur et à mesure de l'ajout du liquide et commencez à malaxer avec vos mains quand la farine a tout absorbé pendant 5 minutes.
- 3Insérez l'oeuf dans la préparation et poursuivez le pétrissage encore 5 minutes, de façon à obtenir un mélange souple et aérée.
- 4Une fois que la pâte se détache parfaitement du plat et qu'elle n'est plus poisseuse, incorporez le beurre mou et continuez le travail manuellement afin de bien l'intégrer.
- 5Quand la pâte est de bonne consistance, recouvrez-la avec un film transparent et laissez-la au repos durant 60 minutes pour qu'elle double son ampleur.
- 6Puis maniez-la à nouveau de façon à évacuer le trop plein d'air pendant trente secondes, déposez-la dans le saladier, couvrez-la avec le même film et glissez-la au frais durant un minimum de 4 heures.
- 7Dès que votre pâte a bien poussé, utilisez-la et façonnez-la en petits pains calibrés prêts à être enfournés le temps nécessaire.
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