Recette Pâte à Pain au Pétrin

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Préambule : Avec le pétrin de votre robot, réaliser de la pâte à pain devient un jeu d'enfant. Vous n'aurez besoin que d'un peu moins de deux de repos en plus des temps de préparation et de cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 450 g de farine T55,
  • 290 ml d'eau tiède,
  • 15 g de levure fraîche,
  • 1,5 c. à café de sel,
  • 5 mg de sucre

Préparation de la recette Pâte à Pain au Pétrin étape par étape:

  • 1Versez la moitié du volume d'eau tiède dans un bol et ajoutez-y la levure émiettée pour la dissoudre.
  • 2Complétez avec le sucre afin qu'il atténue le goût prononcé de la levure et laissez l'ensemble reposer un quart d'heure.
  • 3Pendant que la levure agit et que le mélange produit quelques bulles, déposez la farine et le sel dans le pétrin du robot.
  • 4Faites tourner le crochet pétrisseur quelques secondes pour bien uniformiser avant d'ajouter la moitié restante de l'eau.
  • 5Joignez également la levure délayée dans l'autre partie de l'eau et pétrissez le tout une minute à vitesse minimum.
  • 6Continuez à amalgamer le tout en laissant le crochet tourner quatre minutes un peu plus rapidement.
  • 7Recouvrez ensuite la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer au chaud pendant une heure avant de la presser pour chasser l'air.
  • 8Farinez-la légèrement pour pouvoir la façonner comme vous le souhaitez et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • 9Laissez-la ensuite gonfler à nouveau une demi-heure puis faites-y deux ou trois entailles au couteau avant de vaporiser légèrement avec de l'eau.
  • 10Enfournez dans le four préchauffé à 250°C, en déposant un petit récipient avec de l'eau à côté pour que le pain ne soit pas trop sec.
  • 11Après dix minutes de cuisson, baissez la température à 200°C puis laissez cuire trente minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit dure.

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