Recette › Pâte › Pâte à Pain › Pâte à Pain au Pétrin

Préambule : Avec le pétrin de votre robot, réaliser de la pâte à pain devient un jeu d'enfant. Vous n'aurez besoin que d'un peu moins de deux de repos en plus des temps de préparation et de cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 450 g de farine T55,
• 290 ml d'eau tiède,
• 15 g de levure fraîche,
• 1,5 c. à café de sel,
• 5 mg de sucre

Préparation de la recette Pâte à Pain au Pétrin étape par étape:

• 1Versez la moitié du volume d'eau tiède dans un bol et ajoutez-y la levure émiettée pour la dissoudre.
• 2Complétez avec le sucre afin qu'il atténue le goût prononcé de la levure et laissez l'ensemble reposer un quart d'heure.
• 3Pendant que la levure agit et que le mélange produit quelques bulles, déposez la farine et le sel dans le pétrin du robot.
• 4Faites tourner le crochet pétrisseur quelques secondes pour bien uniformiser avant d'ajouter la moitié restante de l'eau.
• 5Joignez également la levure délayée dans l'autre partie de l'eau et pétrissez le tout une minute à vitesse minimum.
• 6Continuez à amalgamer le tout en laissant le crochet tourner quatre minutes un peu plus rapidement.
• 7Recouvrez ensuite la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer au chaud pendant une heure avant de la presser pour chasser l'air.
• 8Farinez-la légèrement pour pouvoir la façonner comme vous le souhaitez et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• 9Laissez-la ensuite gonfler à nouveau une demi-heure puis faites-y deux ou trois entailles au couteau avant de vaporiser légèrement avec de l'eau.
• 10Enfournez dans le four préchauffé à 250°C, en déposant un petit récipient avec de l'eau à côté pour que le pain ne soit pas trop sec.
• 11Après dix minutes de cuisson, baissez la température à 200°C puis laissez cuire trente minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit dure.
  

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