Recette › Pâte › Pâte à Pain › Pâte à Pain Brioché

Préambule : C'est une délicieuse recette pour confectionner sa propre pâte à pain brioché que vous retrouverez ici. Les ingrédients sont très simples mais les résultats étonnants. A déguster avec un peu de beurre frais ou de confiture... Repos : 3 heures.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 675 g de farine,
• 50 g de sucre en poudre,
• 10 g de levure de boulangère sèche,
• 3 oeufs,
• 25 cl d'eau tiède,
• 1,5 c. à café de sel,
• 6 cl d'huile végétale,
• graines de sésame

Préparation de la recette Pâte à Pain Brioché étape par étape:

• 1Faites tiédir 25 cl d'eau et versez peu à peu sur la levure mélangée à une cuillère à café de sucre. Laissez fermenter une dizaine de minutes.
• 2Dans un saladier, versez la farine, le sucre restant, le sel, 2 oeufs battus, la levure et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte régulière et lisse dont vous formerez une boule. Le pétrissage peut être fait au robot si vous en possédez un.
• 3Enduisez d'huile votre boule de pâte, soit avec les mains, soit au pinceau de cuisine. Protégez d'un linge et laissez au repos 2 heures à température ambiante (ou plus chaud) pour faciliter la fermentation.
• 4Au bout du temps de repos, placez votre boule de pâte sur le plan de travail fariné et appuyez dessus avec le poing ou le plat de la main très fortement afin d'en expulser l'air lié au levage. Coupez la boule en 2 portions.
• 5Séparez chaque portion en 3 rubans égaux et confectionnez une tresse à l'aide de ces pièces. Pincez les extrémités pour fermer chaque tresse. Faites de même avec la seconde portion de pâte.
• 6Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez-y les deux tresses en laissant un grand espace entre elles pour ne pas qu'elles se touchent à la cuisson. Protégez et laissez de nouveau reposer 1 heure.
• 7Pendant le préchauffage du four (à 180°C), mélangez le jaune d'oeuf restant avec l'équivalent d'une cuillère à soupe d'eau. Nappez-en les tresses et décorez de graines de sésame avant d'enfourner 1/2 heure pour la cuisson.
• 8Lorsque les pains sont dorés, retirez du four et faites refroidir sur la grille.

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