Recette Pâte à Pain Chocolat

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Préambule : Il faut être patient pour préparer notre pâte à pain au chocolat, mais le résultat est à la hauteur du travail effectué ! Prévoyez plusieurs temps de pause. A préparer la veille de préférence pour de jolis pains très gourmands.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 200 g de chocolat noir,
  • 250 g de farine de blé,
  • 115 g de beurre doux,
  • 130 g de sucre en poudre,
  • 8 g de levure de boulanger,
  • 12 cl de lait entier,
  • 5 cl d'eau,
  • 6 g de sel fin,
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette Pâte à Pain Chocolat étape par étape:

  • 1Mettez à chauffer le lait à feu doux. Quand il est tiède, versez-le petit à petit dans le bol du robot avec la farine, 30 g de sucre, le sel et la levure. Mélangez à vitesse réduite de manière à confectionner une pâte homogène puis placez-la au repos une demi-heure.
  • 2Abaissez ensuite la pâte et donnez-lui une forme carrée. Placez le beurre au milieu et recouvrez-le avec les angles du carré rabattus vers l'intérieur. Etalez à nouveau la pâte en longueur cette fois et repliez-la sur elle-même (le bas vers le centre et le haut vers le centre). Faites reposer encore 30 minutes.
  • 3Procédez ainsi 3 fois de suite en respectant à chaque fois le même temps de pause.
  • 4Au final, abaissez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm à peu près et découpez-y des rectangles dans lesquels vous déposerez une barre de chocolat. Repliez le rectangle sur lui-même, nappez de jaune d'oeuf et laissez reposer 30 minutes supplémentaires à température ambiante pour faciliter la levée.
  • 5Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 220°C.
  • 6Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (à adapter selon la taille).
  • 7Entre-temps, préparez un sirop avec le sucre restant et 5 cl d'eau. Nappez-en les pains au chocolat dès leur sortie du four.

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