Recette › Pâte › Pâte à Pain › Pâte à Pain Cooking Chef

Préambule : Votre Cooking Chef sera très pratique pour la réalisation de cette pâte à pain à la farine d'épeautre. Vous n'aurez qu'à suivre les différentes étapes et respecter les temps de pousse importants pour un résultat au top.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 400 g de farine d'épeautre,
• 200 g + 20 g de farine type 55,
• 320 ml d'eau,
• 1 sachet de levure instantanée sèche,
• 1 c. à café 1/2 de sel

Préparation de la recette Pâte à Pain Cooking Chef étape par étape:

• 1Versez l'eau dans la cuve de votre Cooking Chef, éparpillez la levure dans le liquide et vissez le pétrin sur l'appareil.
• 2Lancez un premier cycle à 35°C à vitesse minimum pendant 2 minutes et tamisez la farine d'épeautre, 200 g de farine de blé et le sel dans le bol.
• 3Stoppez la cuisson, réglez la vitesse 1, programmez 10 minutes et attendez que le pétrissage soit achevé.
• 4Une fois que vous avez obtenu une pâte élastique et aérée, enveloppez-la avec un torchon propre humidifié et laissez-la au repos durant 2 heures dans un lieu tempéré.
• 5Dès que la pâte a bien poussé, renversez-la sur votre plan de travail fariné avec les 20 g restants, façonnez-la délicatement en boule et trouez-la au centre en appuyant directement avec votre coude.
• 6Attendez une dizaine de minutes que la pâte se détende à nouveau, maniez-la de façon à élargir le cercle du milieu et placez la couronne sur une feuille de papier cuisson.
• 7Recouvrez-la avec le linge initial toujours humide et laissez-la gonfler pendant 60 minutes supplémentaires à température ambiante.
• 810 minutes avant la fin de la pousse finale, mettez votre four en marche à 250°C et insérez un plat rempli d'eau à l'intérieur.
• 9Disposez la feuille de papier sulfurisé contenant le pain sur une plaque, aspergez la couronne avec un peu d'eau salée, entaillez-la avec un couteau sur le dessus et glissez-la dans le four à mi-hauteur.
• 10Diminuez aussitôt la température de 30°C et laissez cuire le pain durant 40 minutes.
• 11Dès qu'il est doré et gonflé, retirez-le du four, installez-le soigneusement sur une grille et attendez qu'il tiédisse avant de le goûter.

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