Recette Pâte à Pain de Campagne

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Préambule : Préparez une pâte à pain de campagne avec de la farine de blé et de seigle, pétrie au robot et régalez-vous à l'heure du petit-déjeuner. Vous dégusterez un pain à la croûte dorée et à la mie aérée et fondante.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 375 g de farine type 65,
  • 125 g de farine de seigle type 130,
  • 30 cl d'eau,
  • 1/2 c. à café de sel,
  • 1 sachet de levure sèche

Préparation de la recette Pâte à Pain de Campagne étape par étape:

  • 1Tamisez les 2 farines dans la cuve de votre robot culinaire, éparpillez la levure et actionnez-le pour diffuser la poudre à lever.
  • 2Arrosez le mélange avec l'eau, saupoudrez-le de sel et lancez le pétrin à vitesse 1 pendant quelques secondes.
  • 3Une fois que la préparation se rassemble en boule au centre, augmentez la vitesse d'un cran et laissez tourner votre appareil durant 6 minutes environ.
  • 4Ôtez ensuite le couvercle avec le fouet, recouvrez la pâte avec un linge et faites-la lever tranquillement pendant 2 heures.
  • 5Dès que la pâte s'est parfaitement dilatée au double, videz-la sur votre plan de travail fariné et travaillez-la quelques minutes à la main.
  • 6Chassez l'excédent d'air, modelez la pâte selon vos envies, ciselez-le en surface pour favoriser la pousse et patientez 45 minutes.
  • 7Mettez votre four en marche à 220°C pour le préchauffer à 10 minutes de la fin du second temps de pause et enfournez votre pain durant une demi-heure à mi-hauteur.
  • 8Lorsqu'il est cuit et doré, sortez-le du four, placez-le sur une grille et patientez avant de le savourer.

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