Recette › Pâte › Pâte à Pain › Pâte à Pain de Mie

Préambule : Craquez pour cette recette de pâte à pain de mie qui vous donnera entière satisfaction. Parfaitement pétrie au robot, vous obtiendrez un résultat superbement doré et moelleux à déguster grillé ou frais au petit-déjeuner. Prévoyez 2h10 de repos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 450 g de farine,
• 15 g de levure fraîche,
• 1 c. à soupe de sucre,
• 1 c. à café de sel,
• 175 ml de lait,
• 125 ml d'eau,
• 30 g de beurre mou

Préparation de la recette Pâte à Pain de Mie étape par étape:

• 1Versez le lait dans un récipient passant au four à micro-ondes et faites-le tiédir rapidement sans le surchauffer.
• 2Prélevez 5 cuillères à soupe de lait chaud, déposez-les dans une tasse et délayez-y la levure.
• 3Installez le crochet pétrin sur votre robot, tamisez la moitié de la farine et saupoudrez de sucre et de sel. Arrosez le tout avec l'eau, le lait et le levain.
• 4Mettez votre appareil en fonction sur vitesse 2 et laissez-le travailler pendant 2 minutes.
• 5Joignez le reste de la farine et poursuivez le malaxage à vitesse 4 pendant 10 minutes environ.
• 6Partagez le morceau de beurre en 4 portions, insérez ces dernières chacune leur tour au fur et à mesure de leur intégration et laissez pétrir en continu à vitesse 4 durant 5 minutes.
• 7Videz la pâte sur votre plan de travail enduit de farine et massez-la manuellement pendant 1 minute.
• 8Déposez la boule dans la cuve du robot, couvrez-la d'un linge propre et attendez qu'elle double de volume, pendant 1h30 maximum.
• 9Dès que vous avez obtenu le résultat attendu, tapotez la pâte avec vos poings pour évacuer le gaz et aplatissez-la sous forme de rectangle assez épais.
• 10Enroulez la feuille de pâte sur elle-même, abaissez une nouvelle fois le rouleau fabriqué et renouvelez l'action.
• 11Une fois que vous avez bien manié la pâte, façonnez-la en boudin et disposez-le dans un moule à cake.
• 12Oubliez votre préparation pendant au moins 40 minutes afin qu'elle enfle correctement à température ambiante et mettez votre four en marche une dizaine de minutes avant la fin de la seconde levée.
• 13Glissez votre moule bien garni dans le four à mi-hauteur et faites cuire durant une demi-heure.
• 14Une fois que votre pain est parfaitement coloré et cuit, stoppez le four, retirez-le et installez-le sur une grille pour le laisser refroidir.

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