Recette Pâte à Pain sans Machine

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Préambule : Redécouvrez la cuisine authentique sans accessoires modernes, en utilisant les muscles de vos bras pour pétrir la pâte à pain pendant 15 minutes sans machine. Un effort mérité pour un résultat semblable aux boulangers après un repos de 2 heures.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 kg de farine T55,
  • 25 cl + 35 cl d'eau tiède,
  • 40 g de levure fraîche,
  • 2 petites c. à café de sel fin

Préparation de la recette Pâte à Pain sans Machine étape par étape:

  • 1Commencez par diluer la levure dans 25 cl d'eau et à part, versez la farine et le sel dans une jatte. Incorporez petit à petit la levure délayée puis 35 cl d'eau en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
  • 2Lorsque le mélange devient lisse et ne colle plus aux doigts (sinon il faudra ajouter un peu de farine), malaxez avec vos mains pendant 15 minutes en travaillant la pâte énergiquement.
  • 3Une fois bien homogène et souple, laissez-la pousser 1 heure à température ambiante et à l'abri des courants d'air. Travaillez-la à nouveau puis laissez monter 1 heure supplémentaire.
  • 4Formez alors une boule et réfrigérez-la jusqu'à utilisation.

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