Recette › Pâte › Pâte à Pain › Pâte à Pain sans Pétrissage

Préambule : Si vous voulez préparer du pain sans passer toute l'après-midi avec les mains dans la farine, cette recette est faite pour vous. A préparer à l'avance, cette pâte à pain est réalisable sans pétrissage, il vous faut juste un peu de patience.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 1 kg + 100 g de farine T65,
• 700 ml d'eau de source,
• 20 g de sel,
• 1 sachet de levure de boulanger

Préparation de la recette Pâte à Pain sans Pétrissage étape par étape:

• 1Faites tiédir légèrement l'eau afin qu'il n'y ait pas de différence avec la température de votre corps quand vous y plongez le doigt.
• 2Versez-la dans un grand saladier et délayez-y la levure en vous aidant d'un fouet pour faire disparaître tous les morceaux.
• 3Insérez ensuite le kilo de farine et le sel puis mélangez avec une cuillère, en essayant de casser les grumeaux.
• 4Laissez cette pâte collante reposer pendant deux heures à température ambiante, en la couvrant si besoin d'un linge pour éviter d'attirer les insectes.
• 5Quand la pâte a doublé de volume, couvrez-la d'un film étirable pour que l'air ne passe plus et laissez-la ainsi entre 24 heures et 15 jours : vous pouvez l'utiliser aussitôt mais plus le temps est long plus le pain aura un goût prononcé.
• 6Après le temps de repos, recouvrez les bords d'une cocotte avec du papier cuisson et placez-y la pâte en farinant avec les 100 g restants.
• 7Fermez la cocotte avec son couvercle et laissez-la une heure à température ambiante puis placez-la dans le four froid.
• 8Lancez le préchauffage à 240°C et laissez le pain 45 minutes environ, jusqu'à ce que la croûte sonne creux.
  

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