Recette Pâtes au Saumon et Asperges

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Préambule : Offrez à votre palais le contraste inattendu entre le saumon et l'asperge, 2 produits que tout semble opposer mais qui, accompagnés de pâtes, s'unissent pour le meilleur. Une recette un peu plus longue préparer qu'une simple assiette de pâtes au beurre mais un succès assuré.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de pâtes,
  • 200 g de saumon en pavé,
  • 8 asperges,
  • 250 ml de vin blanc,
  • 25 ml de crème fraiche liquide,
  • 1 échalote,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâtes au Saumon et Asperges étape par étape:

  • 1Portez deux grandes casseroles d'eau salée à ébullition.
  • 2Versez les 250 ml de vin blanc dans une troisième casserole. Jetez le bouillon de volaille dedans et laissez-le se désagréger tranquillement.
  • 3Après l'avoir minutieusement épluchée, débitez l'échalote en morceaux très fins. Ajoutez-les au vin blanc, mélangez et mettez à chauffer sans plus rien toucher jusqu'à l'évaporation totale du vin.
  • 4Plongez les asperges dans une des deux casseroles d'eau bouillantes et les pâtes dans l'autre. Pour des asperges légèrement croquantes, comptez 10 minutes de cuisson. Pour les pâtes, vérifiez bien le temps indiqué sur l'emballage.
  • 5Surveillez la casserole de vin blanc. Une fois qu'il a totalement disparu, réservez la casserole.
  • 6Déposez les 2 pavés de saumon sur une planche et débitez-les en gros cubes d'environ 1 centimètre.
  • 7Retirez les asperges de l'eau et déposez-les sur une planche à découper.
  • 8Égouttez les pâtes et réservez-les. Découpez chaque asperge en 4 gros morceaux.
  • 9Ajoutez la crème dans la casserole où se trouvent les échalotes cuites et portez à ébullition très rapidement. Réduisez le feu et ajoutez les dés de saumon pour 2 minutes de cuisson douce.
  • 10Mélangez la préparation ainsi obtenue avec les pâtes. Ajoutez les asperges, assaisonnez en sel et poivre suivant votre goût et mélangez à nouveau avant de servir bien chaud.

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