Recette Pâtes au Saumon Vin Blanc

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Préambule : Voici une recette rapide et digne d'un vrai chef. Vous concocterez une sauce au fenouil et au saumon fumé déglacée au vin blanc et à la crème, que vous dégusterez avec des pâtes. Une association réussie et saine à la saveur originale.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de pâtes,
  • 200 g de saumon fumé,
  • 5 cl de vin blanc sec,
  • 2 petits fenouils,
  • 25 cl de crème liquide,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Aneth,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâtes au Saumon Vin Blanc étape par étape:

  • 1Préparez les fenouils, enlevez les premières feuilles et la partie plus dure et taillez-les en fines lamelles.
  • 2Nappez le fond d'une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, placez-la sur votre plaque chauffante à feu vif et jetez le fenouil dans la matière grasse frémissante.
  • 3Remuez-le de temps en temps avec une cuillère en bois, baissez la température du feu et faites-le rissoler durant 5 minutes environ.
  • 4Dès que les lanières de fenouil sont attendries, déglacez-les avec le vin blanc afin de dégager le maximum d'arômes et laissez réduire à feu modéré sans oublier de brasser souvent.
  • 5Lorsque le liquide s'est presque tout évaporé, mouillez le tout avec la crème liquide, touillez à nouveau et laissez cuire à petit bouillon encore pendant 5 minutes.
  • 6Assaisonnez la sauce avec le sel et le poivre à votre convenance, déposez un couvercle sur la sauteuse et stoppez le feu.
  • 7Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée, immergez les pâtes dans le bain bouillonnant et faites-les cuire le temps spécifié sur le sachet.
  • 8Sortez le saumon fumé, débitez-le en petits cubes calibrés et ajoutez-les avec les pâtes bien égouttées au préalable. Attention, pensez à en garder quelques-uns pour le dressage.
  • 9Recouvrez les pâtes et les dés de saumon avec la sauce au fenouil, mélangez délicatement tous les éléments et dressez directement à l'assiette.
  • 10Déposez une portion de pâtes, saupoudrez d'aneth ciselée et éparpillez quelques cubes de saumon réservés.
  • 11Dès que vous avez une belle présentation, servez et dégustez rapidement en plat principal.

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