Recette Pâtes au Saumon et Pesto

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Préambule : Les pâtes au pesto sont appréciées de tous et ont toujours du succès à table. Elles sont ici complétées par l'onctuosité du saumon qui se marie parfaitement avec la sauce et vous apporte le plein de protéines.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de pâtes,
  • 600 g de saumon,
  • 225 ml d'huile d'olive,
  • 50 g de parmesan râpé,
  • 40 ml de crème liquide,
  • 3 échalotes,
  • 4 cas de pignons de pin,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 bouquet de basilic,
  • poivre,
  • sel

Préparation de la recette Pâtes au Saumon et Pesto étape par étape:

  • 1Commencez par préparer le pesto en épluchant et dégermant la gousse d'ail avant de la mettre dans le bol du hachoir.
  • 2Ajoutez les feuilles de basilic lavées ainsi que les pignons de pin et lancez le hachoir pour réduire un peu les ingrédients.
  • 3Relancez-le ensuite en versant progressivement la quasi-totalité de l'huile, jusqu'à ce que le pesto soit homogène et lisse.
  • 4Salez et poivrez cette sauce avant de la réserver pendant que vous préparez le reste de la recette.
  • 5Déposez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante légèrement salée et remuez pour qu'elles ne collent pas entre elles. Laissez cuire en suivant les indications données sur le paquet et selon votre goût. Sachez que pour avoir des pâtes al dente il faut compter environ une minute de moins que le temps indiqué.
  • 6Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez-les pour les faire revenir avec une cuillère d'huile, en remuant pour ne pas les laisser griller.
  • 7Ajoutez la crème et laissez-la évaporer de moitié pendant que vous ôtez la peau du saumon et que vous taillez la chair en cubes grossiers.
  • 8Quand la crème a réduit, ajoutez le saumon et laissez-le cuire puis versez le pesto et les pâtes égouttées dans la poêle, pour obtenir un mélange homogène avant de servir.

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