Recette › Pâtes › Pâtes Carbonara › Pâtes Carbonara Herbe de Provence

Préambule : A la recherche d'une variante sur la traditionnelle sauce carbonara ? Voici une idée bien relevée, avec des herbes de Provence et une pointe de moutarde qui donneront plus de piquant et de caractère à vos assiettes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 500 g de pâtes longues,
• 2 c. à café d'herbes de Provence,
• 200 g de gruyère râpé,
• 200 ml de crème fraîche liquide,
• 100 g de lardons,
• 4 oeufs,
• 1 c. à café de moutarde,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâtes Carbonara Herbe de Provence étape par étape:

• 1Plongez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante légèrement salée (attention, elles doivent être complètement immergées : il faut prendre une casserole suffisamment haute ou bien les casser). Remuez en début de cuisson et laissez-les cuire pendant sept à onze minutes selon le type, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (encore légèrement craquantes sous la dent).
• 2Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un grand récipient et battez-les avec la moutarde pour que tous les jaunes soient percés et que la moutarde commence à se mêler à eux.
• 3Complétez le mélange avec la crème fraîche puis le gruyère et continuez à remuer. Assaisonnez à volonté avec le poivre et les herbes de Provence.
• 4Versez directement les lardons dans une poêle et faites-les dorer quelques minutes, en épongeant ou en vidant régulièrement l'excédent de graisse.
• 5Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les rapidement et transférez-les vite dans le saladier, sur les oeufs.
• 6Ajoutez aussitôt les lardons et mélangez activement pour que le plat soit bien homogène sans que le gruyère ne forme des paquets en fondant.
  

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