Recette › Pâtes › Pâtes Carbonara › Pâtes Carbonara Oeuf

Préambule : Classique de la cuisine italienne, les pâtes carbonara sont un vrai régal pour les gourmands que nous sommes tous. Apprenez à cuisiner facilement cette recette atypique de pâtes carbonara aux oeufs et champignons, pour découvrir de nouvelles saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de pâtes fraîches,
• 30 cl de crème 20%,
• 25 cl de bouillon de volaille,
• 250 g de champignons de Paris,
• 100 g de lardons,
• 50 g de parmesan,
• 1 oeuf,
• 1 échalote,
• Ciboulette,
• Maïzena,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâtes Carbonara Oeuf étape par étape:

• 1Faites bouillir le bouillon de volaille dans une casserole. Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et réservez-la dans un petit bol. Profitez-en pour peler et émincer l'échalote.
• 2Nettoyez les champignons sous l'eau, séchez-les et hachez-les en tranches. Faites bouillir une casserole d'eau salée sur un feu vif.
• 3Versez la crème dans le bouillon et faites-la s'évaporer quelques instants. Faites chauffer une poêle à feu vif.
• 4Incorporez les lardons dans la poêle. Remuez de temps à autre avec une spatule en bois, puis videz-en l'excédent de gras.
• 5Versez-les dans le bouillon et la crème. Dans la casserole, cuisez-les pâtes en suivant les indications du paquet.
• 6Dans la poêle qui contenait les lardons, ajoutez les champignons et l'échalote. Saupoudrez de sel et poivre, puis remuez. La poêle étant graissée par les lardons, rien ne devrait accrocher mais remuez tout de même de temps en temps.
• 7Egouttez les pâtes et chauffez les assiettes quelques minutes au four. Dans la sauce, versez du parmesan fraîchement râpé.
• 8Vous pouvez ajouter de la maïzena dans la sauce si elle est trop liquide. Retirez du feu et ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez immédiatement avec des fourchettes.
• 9Servez les assiettes en commençant par les pâtes, nappez-les de sauce, puis saupoudrez de ciboulette.
  

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