Recette › Pâtes › Pâtes Carbonara › Pâtes Carbonara Pancetta

Préambule : Si la recette originelle des pâtes à la carbonara fait encore débat, nous savons qu'il convient d'utiliser certains ingrédients plutôt que d'autres. De la pancetta, du pecorino, des jaunes d'oeufs et pas de crème. Découvrez cette recette de carbonara traditionnelle.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de pâtes,
• 250 g de pancetta,
• 100 g de pecorino,
• 5 oeufs,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâtes Carbonara Pancetta étape par étape:

• 1Utilisez une planche pour découper la pancetta en dés. Profitez-en pour enlever un peu de graisse. Sortez une râpe à fromage et râpez le pecorino puis réservez-le.
• 2Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole. Dans un saladier, cassez les oeufs et ne conservez que les jaunes.
• 3Utilisez un fouet ou une fourchette pour les battre et ajoutez le pecorino et du poivre.
• 4Plongez les pâtes dans l'eau. Suivez les instructions du sachet et préférez une cuisson al dente. Remuez parfois pour éviter qu'elles ne collent.
• 5Versez quelques cuillères d'eau de cuisson des pâtes dans le saladier pour fluidifier la sauce carbonara et mélangez.
• 6Videz l'eau de cuisson et conservez les pâtes dans la casserole. Nappez-les de carbonara et de morceaux de pancetta. Mélangez avec des fourchettes pour bien homogénéiser.
• 7Corrigez l'assaisonnement en sel et poivre, puis saupoudrez le tout de pecorino.
  

Imprimez la recette Pâtes Carbonara Pancetta:

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