Recette Pâtes Courgettes Basilic

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Préambule : Le mariage des pâtes, courgettes, basilic et oeufs, c'est un vrai régal ! Si vous avez des enfants à table ou si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez faire l'impasse sur le piment.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 600 g de pâtes,
  • 1 kg de courgettes,
  • 1 bouquet de basilic,
  • 150 g de parmesan fraîchement râpé,
  • 3 oeufs entiers,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 petit piment sec,
  • 10 cl d'huile d'olive,
  • Sel

Préparation de la recette Pâtes Courgettes Basilic étape par étape:

  • 1Pelez et émincez l'ail finement. L'idéal est de se servir d'un presse-ail qui retire la peau indigeste. Coupez et émiettez le piment très fin en retirant les graines. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'ail, le piment et les courgettes pendant 15 minutes.
  • 2Ebouillantez les pâtes dans une grande casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez les pâtes dans une passoire.
  • 3Cassez les 3 oeufs dans un bol et battez avec un fouet. A part, battez ensemble le jaune d'oeuf et le parmesan râpé.
  • 4Effeuillez à la main le basilic et ajoutez-le à la sauce de courgettes juste après cuisson. Terminez en mélangeant les pâtes chaudes et la sauce aux courgettes dans un plat de service. Versez par-dessus les oeufs et le jaune d'oeuf/parmesan et remuez rapidement pour éviter que les oeufs se figent avec la chaleur. Servez chaud dans un joli plat de service.

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