Recette Pâtes Courgettes Tomates Aubergines

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Préambule : Cette recette de pâtes s'accompagne d'une préparation mélangeant plusieurs légumes du soleil : aubergines, courgettes et tomates. Avec sa pointe d'origan et son filet d'huile d'olive, la sauce est typiquement méditerranéenne.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 250 g de pâtes,
  • 3 tomates,
  • 1 aubergine,
  • 2 courgettes,
  • Origan,
  • Echalotes,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Eau

Préparation de la recette Pâtes Courgettes Tomates Aubergines étape par étape:

  • 1Mettez vos pâtes à cuire dans un grand volume d'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'un peu d'huile.
  • 2Pendant ce temps, lavez tous les fruits et légumes puis découpez l'aubergine et les courgettes en fines tranches et détaillez les tomates en dés.
  • 3Mettez à chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les échalotes. Déposez ensuite les tranches d'aubergine et de courgette et saupoudrez d'un peu de sel et de poivre. Retournez-les délicatement en cours de cuisson.
  • 4Diminuez le feu et laissez cuire. Quand les légumes sont devenus translucides, ajoutez l'origan et les tomates avec un peu d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • 5Quand vos pâtes sont cuites, égouttez-les et disposez-les dans des assiettes creuses. Nappez avec la sauce et servez aussitôt.

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