Page FacebookRecette Poire Belle Hélène en Verrine
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Préambule : La poire belle Hélène est déjà délicieuse, mais présentée en verrine, nappée de chocolat et parfumée de rhum, on frôle la perfection! Sa mousse onctueuse de purée de poires est couchée sur un lit de boudoirs imbibés de rhum et de sucre roux qui la rendront délectable! Exquise et facile à réaliser, elle fera bien des heureux!
Préparation :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 250 g de poires au sirop,
- 2 g d'agar agar,
- 50 g de sucre glace,
- 12 boudoirs,
- 100 g de chocolat noir pâtissier,
- 20 cl de crème fraiche,
- 1 gousse de vanille,
- 1 cuillère à soupe de rhum,
- 30 g de sucre roux
Préparation de la recette Poire Belle Hélène en Verrine étape par étape:
- 1Égouttez les poires que vous mixerez et dont vous ferez chauffer le jus avec la gousse de vanille jusqu'à ce qu'il réduise de moitié puis ôterez du feu.
Fouettez la crème fraiche en chantilly et incorporez lui le sucre glace. - 2Déposez à nouveau le jus des poires sur le feu et incorporez l'agar-agar ainsi que les poires mixées et la crème chantilly tout en délayant la préparation.
- 3Mélangez le rhum avec le sucre roux puis diluez-les avec 1 cuillère à soupe d'eau et imbibez-en succinctement les boudoirs dont vous tapisserez chacune des 6 verrines.
- 4Déposez l'ensemble au réfrigérateur durant 4 heures.
Faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau et recouvrez-en les verrines.
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