Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Cèpes Foie Gras

Préambule : Voici une recette de raviole maison aux cèpes et au foie gras à la fois gourmande et appétissante qui plaira aux adultes comme aux enfants. Un vrai délice à partager en famille lors d'un repas de gala.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de pâte fraiche,
• 200 g de cèpes,
• 200 g de foie gras de canard mi-cuit,
• 75 cl de bouillon de volaille,
• 2 échalotes,
• 40 g de beurre,
• 1 c. à soupe de persil plat

Préparation de la recette Ravioles Cèpes Foie Gras étape par étape:

• 1Avec un petit couteau, ôtez le pied terreux des cèpes et brossez-les délicatement avant d'enlever les pieds. Taillez les têtes en fines tranches et hachez les pieds.
• 2Pelez et coupez finement les échalotes et mettez-les à revenir dans le beurre fondu avec les cèpes pendant 10 minutes. Ajoutez alors le persil ciselé, le sel et poivre. Réservez.
• 3Tranchez le foie gras en tranches. Abaissez la pâte sur votre table farinée. Vous devez l'aplatir jusqu'à ce qu'elle ne fasse que 2 millimètres d'épaisseur. Puis, à l'aide d'un petit bol d'environ 12 cm de diamètre, découpez 12 pièces.
• 4Disposez alors au centre de chaque pièce, quelques lamelles de foie gras et une cuillère de champignons revenus. A l'aide d'un pinceau, mouillez les bords et repliez chaque disque sur lui-même afin d'obtenir une demi-lune. Il vous reste à sceller les bords à l'aide de vos doigts ou d'une fourchette.
• 5Versez le bouillon dans une marmite et portez-le à ébullition. Plongez alors les ravioles dans le bouillon et laissez-les cuire 3 minutes. Egouttez-les en vous aidant d'une écumoire pour éviter qu'elles ne se cassent.
• 6Disposez trois ravioles dans chaque assiette et ajoutez un peu de bouillon de cuisson. Servez et dégustez chaud.

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