Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Chinoises

Préambule : L'exotisme s'invite à votre table avec ces ravioles chinoises qui mêlent les parfums les plus divers allant de la citronnelle à la combava. La farce des ravioles est finement relevée et les herbes fraiches viennent compléter cette bouffée d'ailleurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 16 feuilles de pâte won ton,
• 500 g d'échine de porc,
• 10 gambas,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• Shiso,
• Cresson,
• Oignons nouveaux,
• 1 bâtonnet de citronnelle,
• 10 feuilles de combava,
• 1 c. à soupe d'ail haché,
• 1 c. à soupe de soja sucré,
• 1 c. à soupe de sauce d'huitres

Préparation de la recette Ravioles Chinoises étape par étape:

• 1Hachez les feuilles de combava. Ajoutez-y l'ail écrasé, le soja, la sauce d'huitre et les oignons nouveaux finement émincés.
• 2Faites une farce en mélangeant le porc haché avec les gambas coupées en morceaux et la préparation ci-dessus réalisée.
• 3Placez dans le creux de votre main, une raviole et déposez-y un peu de farce puis refermez les bords et soudez-les bien avec vos doigts.
• 4Réalisez un bouillon en mélangeant à votre cube de bouillon de volaille et de la citronnelle à de l'eau et aux premiers bouillons jetez-y les ravioles et laissez-les cuire quelques minutes avant de les repêcher avec une écumoire.
• 5Au moment de la dégustation, rajoutez dans le plat de dressage, le cresson, le shiso et une louche de bouillon un peu de citronnelle.
  

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