Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Crevettes

Préambule : Les ravioles ne sont pas forcément farcies au fromage ou à la viande. Souvent bouillies, découvrez ici comment les cuire à la vapeur, garnies de crevettes, de curcuma et d'un blanc de poireau, pour un doux parfum asiatique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 8 feuilles de pâte à ravioles chinoises,
• 8 grosses crevettes décortiquées,
• 1 petit blanc de poireau,
• 2 c. à soupe de sauce nuoc-mam,
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz,
• 1 c. à soupe de jus de citron vert,
• 1 c. à café de sucre semoule,
• 8 pincées de piment en poudre,
• 8 petites pincées de curcuma en poudre,
• 8 feuilles de coriandre,
• 1 zeste de citron vert,
• Sel

Préparation de la recette Ravioles Crevettes étape par étape:

• 1Pour un résultat asiatique, la cuisson de vos ravioles se fera au cuit-vapeur. Pour cela, versez 1 litre d'eau dedans et faites chauffer. Pendant ce temps, détaillez le blanc de poireau, déposez-le dans le panier de votre cuit-vapeur pendant 10 minutes et passez-le à la passoire.
• 2Etalez du papier sulfurisé devant vous puis une feuille de pâte de ravioles par-dessus. Assaisonnez de sel et de piment en poudre, puis garnissez d'une crevette, d'une pincée de blanc de poireau cuit à la vapeur, d'un peu de curcuma et d'une feuille de coriandre.
• 3Formez des ravioles triangulaires en refermant les bords préalablement humidifiés, puis réitérez les étapes jusqu'à épuiser vos 8 feuilles de pâte de ravioles.
• 4Trouez une feuille de papier sulfurisé que vous placerez dans votre panier cuit-vapeur afin d'y disposer les ravioles. Déposez le couvercle et laissez cuire 10 minutes.
• 5Mélangez à part dans un récipient un zeste de citron vert, une cuillère à soupe de jus de citron vert, de vinaigre de riz, de sauce nuoc-mam ainsi qu'une cuillère à café de sucre semoule afin de constituer la sauce qui accompagnera vos ravioles.
• 6Dressez-les dans une assiette accompagnées de légumes sautés et déposez à côté un ramequin contenant la sauce maison. Dégustez sans attendre.

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