Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Entrée

Préambule : Les ravioles, pourtant souvent employées pour un plat principal, se servent également très bien en entrée. La preuve avec cette recette de crème brûlée de ravioles, accompagnés de jambon cru et comme toujours, leur crème fraîche.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 plaques de ravioles,
• 20 cl de crème fleurette,
• 3 tranches de jambon cru,
• 100 ml de lait demi-écrémé,
• 4 jaunes d'oeufs,
• Une dizaine de noix,
• Sel,
• Poivre,
• Muscade moulue

Préparation de la recette Ravioles Entrée étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 100°C. Préparez vos ingrédients en commençant par casser votre dizaine de noix; vous pouvez les émietter grossièrement à la main ou à l'aide d'un pilon. Poursuivez en coupant le jambon cru en plusieurs lanières, puis gardez cela de côté.
• 2Cassez vos oeufs et battez-les dans un saladier. Versez le lait et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez à présent la crème puis mélangez. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un soupçon de noix de muscade en poudre ou râpée vous-même.
• 3Reprenez près de vous les noix ainsi que le jambon cru. Agencez ce dernier dans vos ramequins, suivi des noix concassées et bâchez le tout d'une demi plaque de ravioles. Répétez l'opération jusqu'à remplir votre récipient, puis recouvrez avec la crème en dernier lieu.
• 4Placez vos ramequins sur la grille du four pendant 45 minutes à 100°C. Surveillez la cuisson ; une fois prêt, servez rapidement.

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