Recette Ravioles Escargots

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Préambule : Les escargots sont souvent préparés avec un accompagnement, mais découvrez-les également en tant que garniture de délicieuses ravioles asiatiques, accompagnés d'une noisette de pulpe de pomme de terre. Une recette originale qui surprendra tout le monde.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 32 pâtes à ravioles carrées,
  • 32 escargots,
  • 15 g de caviar d'escargot,
  • 100 g de pulpe de pomme de terre,
  • 2 jaunes d'oeuf,
  • 20 g de beurre,
  • 2 c. à soupe de persil plat,
  • 2 gousses d'ail,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioles Escargots étape par étape:

  • 1Avant toute chose, veillez à ce que les escargots ne soient pas gorgés d'eau. Pour cela, écoulez l'eau et épluchez pendant ce temps vos gousses d'ail afin de les hacher. Ciselez le persil et réservez.
  • 2Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle afin d'y faire revenir les escargots. Hors du feu, incorporez l'ail et le persil puis laissez refroidir.
  • 3Garnissez vos ravioles carrées d'un escargot entier et d'une noisette de pulpe de pomme de terre. Collez les bords de la pâte à l'aide de deux jaunes d'oeufs. Faites frémir un volume d'eau afin d'y faire cuire 3 minutes vos ravioles.
  • 4Récupérez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans des assiettes creuses chauffées au préalable. Accompagnez d'un peu de caviar d'escargot et servez sans attendre.

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