Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Feuilletées

Préambule : Jamais les ravioles n'ont été aussi luxueuses grâce à cette recette. Feuilletées au foie gras et passées quelques instants en friture, dégustez des ravioles de premier choix, accompagnées de leur sauce à l'Armagnac.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de pâte feuilletée,
• 300 g de foie gras mi-cuit en terrine,
• 20 cl de crème fleurette,
• 5 cl d'Armagnac,
• 1 oeuf,
• 3 jaunes d'oeufs,
• Piment d'Espelette,
• Sel

Préparation de la recette Ravioles Feuilletées étape par étape:

• 1Préparez une pâte feuilletée en l'allongeant sur une épaisseur de 3 mm. Prélevez dedans 18 médaillons de pâte grâce à un emporte-pièce d'un diamètre de 6 cm. Posez-les sur une plaque gaufrée et enduisez-les d'un oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
• 2Découpez votre foie-gras mi-cuit de sorte à obtenir 9 bons morceaux égaux. Placez-les au milieu de 9 médaillons de pâte, sur le côté de l'oeuf battu, puis recouvrez-les tous d'un autre disque en soudant les côtés grâce à la dorure, côté interne. Réitérez jusqu'à épuisement de la pâte et dorez l'extérieur avec le reste d'oeuf. Réservez au réfrigérateur.
• 3Faites cuire à feu doux les jaunes d'oeufs ainsi que la crème fleurette dans une casserole en remuant à l'aide d'une spatule le mélange jusqu'à ce que la préparation nappe l'ustensile. Veillez à la cuisson régulièrement afin que les oeufs ne cuisent pas trop vite ou trop fort ; ajustez la puissance du feu si nécessaire. Assaisonnez si besoin, versez l'Armagnac, remuez puis réservez au bain-marie.
• 4Préchauffez votre huile à 180°C dans une friteuse afin d'y faire cuire vos ravioles. Retournez-les en cours de cuisson afin de faire dorer chaque côté puis récupérez-les à l'aide d'une écumoire en métal. Passez-les entre quelques feuilles d'essuie-tout pour absorber le surplus de matières grasses. Dressez ensuite dans un plat, avec la crème à l'Armagnac, puis servez sans attendre.

Imprimez la recette Ravioles Feuilletées:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: