Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Fraiches Maison

Préambule : Vous avez envie de ravioles, votre pâte est prête, fraîchement réalisée par vos mains, mais vous ne savez pas comment la garnir. Découvrez ici commment les farcir, d'un mélange de légumes et de fromage, avec des saveurs du sud.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de pâte à ravioles,
• 100 g de ricotta,
• 1 courgette moyenne,
• 60 g d'amandes mondées,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à café de pâte d'olive verte,
• Parmesan râpé,
• Pignons de pin,
• Basilic,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioles Fraiches Maison étape par étape:

• 1Commencez par faire votre pâte à ravioles maison puis faites dorer vos amandes au four pendant quelques instants, broyez-les ensuite grossièrement et réservez. Epluchez puis taillez votre courgette en petits cubes.
• 2Dans un grand saladier, mélangez la pâte d'olive avec la ricotta, la courgette, les amandes, 1 cuillère de parmesan fraîchement râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et assaisonnez de sel et de poivre.
• 3Séparez votre pâte à ravioles en deux boules et recouvrez de farine. Allongez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir en une couche très fine, puis incisez dedans 12 carrés à l'aide d'une roulette à pâte édentée.
• 4Déposez une noix de farce au centre des 6 carrés, puis recouvrez des autres. A l'aide d'un pinceau de cuisine, humidifiez les bords pour les coller entre eux. Portez un volume d'eau salée à ébullition puis baissez le feu afin d'y faire cuire vos ravioles dans l'eau frémissante.
• 5Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Récupérez-les grâce à une écumoire puis dressez-les dans des assiettes, surmontées d'une poignée de pignons de pin et de quelques feuilles de basilic.

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