Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Jambon Cru

Préambule : Ces ravioles farcies au jambon cru et au chèvre dévoilent un authentique mélange de saveurs. Elles réjouiront votre petite famille, un dimanche midi ou un soir de la semaine. Pour gagner du temps, vous pourrez même la réaliser la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 grandes tranches de jambon cru Aoste,
• 200 g de farine,
• 100 g de semoule de blé,
• 1 bûche de chèvre,
• 4 oeufs,
• Herbes fraîches

Préparation de la recette Ravioles Jambon Cru étape par étape:

• 1Dans un saladier, versez la farine et la semoule de blé puis assaisonnez de sel et faites un ou deux tours de poivre. Mélangez, formez un puits et cassez-y 3 oeufs entiers.
• 2A la main, commencez à faire des petits cercles dans ce puits de manière à casser les oeufs puis élargissez doucement votre geste pour incorporer délicatement la farine. Malaxez ensuite la pâte jusqu'à obtenir une boule souple mais suffisamment ferme. Laissez détendre la pâte pendant une heure à température ambiante puis passez à la confection des ravioles.
• 3Farinez votre plan de travail et étalez finement la pâte au moyen d'un rouleau à pâtisserie. Munissez-vous d'un emporte-pièce rond et découpez des cercles d'environ 4 cm de diamètre.
• 4Sur une planche, coupez de fins tronçons de fromage de chèvre et détaillez les tranches de jambon cru en 4 dans la longueur. Encerclez chaque tronçon de fromage avec une lamelle de jambon cru et disposez-les au centre des disques de pâte.
• 5A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez progressivement le jaune du dernier oeuf sur les bords des cercles de pâte, recouvrez d'un autre cercle et soudez les disques entre eux en pressant avec vos doigts. Une fois toutes les ravioles formées, placez-les sur une plaque farinée et laissez reposer au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
• 6Dans une grande marmite, faites chauffer de l'eau salée puis dès frémissement, pochez les ravioles durant 3 à 4 minutes. Sortez-les en douceur avec une araignée puis égouttez-les soigneusement avant de les disposer dans des assiettes. Décorez d'herbes fraîches et servez sans attendre.

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