Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Jambon Fromage

Préambule : Et si ce soir vous faisiez une raviole-party ! Des pâtes au jambon/fromage est un plat simple mais qui demande un peu de temps de préparation. Il vous faut 3 plaques spéciales pour façonner la forme des ravioles.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de farine,
• 180 g de jambon,
• 150 g d'emmenthal râpé,
• 75 g de crème liquide,
• 4 gros oeufs,
• 30 ml d'huile,
• 30 ml d'eau,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Ravioles Jambon Fromage étape par étape:

• 1Mélangez dans un grand récipient la farine, les oeufs, l'huile et l'eau. Servez-vous d'une spatule ou d'une corne et pétrissez au final la pâte à la main pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux, non collante. Vous pouvez ajouter un peu de farine ou un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée. Réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• 2Préparez la sauce à raviole pendant ce temps. Hachez dans un robot mixer le jambon, l'emmental râpé et ajoutez ensuite la crème liquide, le sel et le poivre. Réservez au frais.
• 3Préparez ensuite les ravioles. Divisez la pâte en 6 portions égales de 110 g environ. Sortez vos 3 plaques légèrement farinées. Etalez une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie et appliquez cette pâte fine sur la plaque en appuyant bien pour marquer les alvéoles de la plaque. Refaites la même opération avec les 2 autres plaques. A ce stade il vous reste donc 3 boules de pâtes qui serviront à recouvrir les ravioles.
• 4Ajoutez la garniture dans les ravioles à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille. Humidifiez les bords de la pâte avec un pinceau cuisine et recouvrez d'une couche de pâte que vous étalez finement sur le moment. Vous recommencez cette même opération avec les 2 plaques restantes. Au final, vous avez 3 plaques de ravioles. Réservez au frais pendant 15 minutes pour durcir un peu les ravioles.
• 5Retournez les plaques d'un coup sec et découpez vos ravioles à l'aide d'un couteau à lame fine et aiguisée. Faites pocher les ravioles 7 minutes dans une grande casserole d'eau salée. Egouttez et servez chaud avec une sauce à votre convenance.

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