Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Romans Maison

Préambule : Pour qui apprécie les ravioles en gratin, cette recette est un vrai délice. Entièrement élaborée à la maison, y compris pour la pâte à ravioles, elle permet de préparer un plat principal très gourmand. Prévoir un temps de repos important.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 400 g de farine,
• 500 g de fromage blanc,
• 60 g de comté,
• 60 g de persil,
• 5 oeufs,
• 1 c. à café de sel,
• 1 c. à soupe d'huile,
• Parmesan,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioles Romans Maison étape par étape:

• 1Commencez par la préparation de la pâte à ravioles. Pour cela, déposez la farine sur votre plan de travail et formez un puits dans lequel vous placerez 3 oeufs, une cuillère à soupe d'huile et du 1 cuillère à café de sel.
• 2Pétrissez environ 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte souple et non collante. Au besoin, incorporez encore un peu de farine pour l'assécher.
• 3Formez une boule et placez-la deux heures au réfrigérateur. Astuce ! Pour que la pâte conserve sa couleur d'origine, incorporez quelques gouttes de vinaigre blanc. C'est très utile surtout si vous préparez la pâte 24 heures à l'avance.
• 4Ensuite, préparez la farce en assemblant le fromage blanc bien égoutté, le persil ciselé, le comté râpé, deux oeufs. Mélangez et ajustez en sel et en poivre. Réservez.
• 5Procédez au dressage des ravioles. Sortez la pâte du réfrigérateur et prélevez une portion. Etalez-la en une couche aussi fine que possible (1 mm par exemple) à l'aide d'un rouleau. Utilisez un laminoir si vous en possédez un, c'est plus rapide.
• 6Déposez cette couche sur votre moule à ravioles et placez la farce dans les alvéoles, sans trop garnir. Etalez une seconde couche que vous déposerez au-dessus. Soudez les ravioles en passant un pinceau humide sur les bords avant de fermer chaque pièce, puis appuyez fortement. Déposez les ravioles sur le plan de travail fariné.
• 7Mettez une grande casserole d'eau salée à chauffer, en y glissant un cube de bouillon de poule. Procédez à la cuisson des ravioles dans l'eau bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez chaque pièce à l'aide d'une écumoire.
• 8Déposez ensuite les ravioles dans un plat à bords hauts. Recouvrez de crème et saupoudrez de parmesan avant d'enfourner à 200°C une vingtaine de minutes.
• 9Terminez en passant la préparation sous le gril pour obtenir une jolie présentation gratinée. Servez dès la sortie du four.

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