Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Tomates Séchées

Préambule : Rien de plus simple que de confectionner des ravioles maison en un temps record. Nous vous proposons de préparer une farce avec des tomates séchées mixées et du fromage frais de chèvre, relevée avec une pointe de piment d'Espelette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 20 carrés de pâte à raviole,
• 120 g de chèvre frais,
• 30 g de tomates confites,
• 1 jaune d'oeuf,
• Piment d'Espelette,
• 1 c. à soupe de pignons de pin,
• Copeaux de parmesan

Préparation de la recette Ravioles Tomates Séchées étape par étape:

• 1Egouttez les tomates séchées, taillez-les finement au couteau afin de les réduire en purée et mélangez-les avec le fromage frais de chèvre.
• 2Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène et uniforme et saupoudrez-la avec du piment d'Espelette avec parcimonie.
• 3Etalez les carrés de pâte à raviole sur votre plan de travail bien propre et placez une c. à café de garniture au centre de chacune.
• 4Battez le jaune d'oeuf dans un bol avec une fourchette, trempez un pinceau de cuisine et tamponnez-le sur les côtés de chaque raviole.
• 5Repliez ensuite les extrémités afin de superposer les bords, en prenant soin de bien appuyer du bout des doigts pour les souder au mieux.
• 6Remplissez une marmite d'eau salée, portez-la à ébullition et insérez-y les ravioles garnies délicatement durant 5 minutes environ.
• 7Ecumez-les avec précaution et dressez-les directement dans les assiettes de service.
• 8Eparpillez quelques copeaux de parmesan selon vos envies, servez aussitôt et dégustez sans attendre.

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